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2016/11/16

清血路排毒 吃紅麴的6大好處

紅麴是中國傳統的食材,近年來,其機能性、保健性逐漸被重視,
紅麴至少可產生10種莫那可林K系列物質,除了可降低膽固醇合成外,
還有許多保健功效,清血、排毒、降血糖、降血壓、抗老,紅麴又稱紅麴米,
是由紅麴菌形成的發酵物;紅糟則是利用紅麴發酵後所產生的,顏色鮮麗,可以和許多食材混搭食用。

彰化基督教醫院梁慈筠營養師表示,紅麴含的成份-莫那可林K(Monacolin K),
能抑制HMG-CoA 還原酵素(HMG-CoA reductase),因而抑制膽固醇的合成作用,
降低血中膽固醇,莫那可林K只是一種前驅物,本身並無活性,需經體內水解改變構造後,
變成具活性的物質MVA(Mevalonic Acid),才能發揮降脂作用。
早在1985年諾貝爾獎得主就已證實紅麴可降低膽固醇,目前也列為健康食品中具有保健功效的食品之ㄧ。

吃紅麴的6大好處:

1.降膽固醇:紅麴菌所產生的莫那林可K,是一種膽固醇抑制劑,尤其能優先降低壞膽固醇,並去除血中脂肪,排除毒素。

2.降血糖:紅麴成份含有抑制糖分吸收的短鏈蛋白性物質。

3.抗發炎:莫林那可物質能抑制,或減少動脈血管壁受損時的發炎現象。

4.抗老化:紅麴產生的抗氧化成份,如黃酮酚等,能清除自由基。

5.降血壓:紅麴含有Y-胺基丁酸(GABA),具有降血壓的效果。

6.防痴呆:紅麴中的乙醯膽鹼可安定神經、提高記憶力。

食用紅麴注意事項:

1.孕婦要避免,以免影響胎兒發育。

2.肝腎功能不佳、剛手術後的病患也不建議服用。

3.紅麴不可和葡萄柚一起吃,也不能和紅黴素、菸鹼酸等藥物一併服用。

4.若自製紅糟,要保持衛生乾淨,放入冰箱並儘快食用完畢。

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